Lekkere en gezonde pepernoten

Met de feestdagen en bijbehorende eet- en drinkfestijnen op komst, kan vitaliteit en gezondheid bij mensen een beetje in gedrang komen.

Om ook op deze dagen een beetje de regie te houden over je eigen gezondheid, hier een simpel recept voor écht lekkere gezonde pepernoten.

Doe er je voordeel mee en geniet ervan!

Men neemt (voor ca. 40 – 50 kruidnoten)
– 125 gram speltmeel
– 65 gram kokosbloesemsuiker
– 1 flinke eetlepel speculaaskruiden
– 1/2 theelepel wijnsteenbakpoeder
– flinke snuf zeezout
– 50 gram kokosolie
– 25 milliliter plantaardige melk
– 25 gram blanke amandelen

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 175 graden.
– Snijd de amandelen in kleine stukjes.
– Meng het speltmeel, de kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden, het bakpoeder en zout door elkaar.
– Smelt de kokosolie totdat deze vloeibaar is en voeg deze samen met de melk aan het mengsel toe.
– Voeg de amandelen toe en kneed het geheel tot een deegbal.
– Verpak de deegbal in huishoudfolie en laat deze 20 minuten in de koelkast rijpen.
– Maak kleine ronde balletjes van het deeg en druk deze een beetje plat, zodat je mooie kruidnoten krijgt.
– Leg de kruidnoten op een bakplaat met bakpapier en zet ze 10 – 15 minuten in de oven.
– Laat ze afkoelen zodat ze lekker knapperig worden.